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前几天去山东就业的时间，当地的一又友非要带我去吃鱼，我说山东现时的特质好意思食应该是小饼配烧烤吧！若是能再来上几杯精酿就更完好了，为什么要吃鱼？何况依然椒麻口的鱼，这不应该是川渝着实的强项么？

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一又友说东谈主家这鱼可不相似，雇主是有利从四川学艺回归之后过程了蜕变，保证你尝一口就会爱上。

说真话，滋味确乎很可以，椒麻味很隆起，鱼肉也十分的鲜嫩，内部的配菜也很可以。但有小数个东谈主以为有小数点不是很理思（熟悉个东谈主思法），即是他家的鱼用的是草鱼，肉质没啥说的，即是刺有点多。

当作一个好意思食博主，遭逢心爱的好意思味岂肯不复刻一下呢？是以我回家之后就试着作念了一下，只不外我把草鱼换成了黑鱼。黑鱼刺比拟少，吃起来更有口感，同期也更解馋。具体作念法放不才面，有兴趣兴趣的试试。

【藤椒鱼片】

视频发布者称：现场出现了闷热缺氧的情况，一位大叔拿工具砸开了玻璃门。然后不到2分钟，轻轨工作人员把门打开了，另有视频显示，有人中暑晕倒。

所需食材：黑鱼片500克、芽菜、金针菇、小青菜、鲜藤椒粒、蒜片、葱花、姜片、青红辣椒圈

调味料：郫县豆瓣酱、暖锅底料、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、菜籽油

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制作神色

1：先将悉数食材准备好，配菜可以确认我方喜好。

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2：黑鱼片清洗干净后放入盆中，加入料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉持拌均匀，腌制15分钟入味。

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3：起锅烧油，油热后爆香葱段、姜片、蒜片和鲜藤椒粒，之后加入郫县豆瓣酱和暖锅底料，小火慢炒出红油后加入净水。

4：确认个东谈主口味调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，大火煮沸后放入配菜。

5：将菜煮熟后捞出放入砂锅唐突其它大碗中，再次煮开后放入鱼片，待鱼片煮至浮起后捞出盛入砂锅内。

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6：将料汤倒进砂锅内，上头放上青红辣椒圈、辣椒面，淋上热油放上香菜即可。好意思味的“藤椒鱼片”就制作完成了。

【烹调细节】

暖锅底料尽量秉承清油的，某某捞的就可以；青花椒用的时间紧记用刀轻轻拍一下，这么幽香和麻味会愈加浓郁；一定更要买鲜嫩的黑鱼，建议最佳切片，如果刀工不好就确认我方智商来切，切记不可太大块或太厚，超市卖的那种黑鱼片切勿购买，那内部大多装的都是边角料。

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不心爱吃鱼的可以把鱼换成虾，至于配菜可以确认我方喜好决定，像鱼豆腐、丸子、蟹柳这些都可以加，因为有的配菜比拟难熟，是以需要防御烹调时间。

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